Ламаджо (рецепт с фото)

Ламаджо (рецепт с фото)

Армянская пицца ламаджо или даже шаурма ламаджо – все это современные названия национальной горячей закуски из Армении.

Это кушанье отличается сытностью и приятным пикантным вкусом и потому неудивительно, что оно стало популярным в разных странах мира. Искусству приготовления классического ламаджо с мясом научимся вместе в данной статье.

Национальные секреты блюда

Закуска ламаджо в АрменииЗакуска ламаджо в Армении – блюдо не праздничное, а скорее повседневное. Вот некоторые хитрости от армянских хозяек, которые помогут вам приготовить освоить традиционный рецепт приготовления ламаджо:

  1. Ламаджио по своей сути – это лепешка с изобилием густой и сытной начинки. Сама лепешка непременно должна быть мягкой, а начинка – нежной и тающей во рту, сочной.
  2. Рецепт армянской пиццы ламаджо требует использования для начинки баранины. Если вам это мясо кажется специфичным – баранину можно дополнить свининой.
  3. Тесто для ламаджо делается на основе мацони – национального кисломолочного напитка. Купить мацони можно в крупных супермаркетах, но если вам напиток и там не попадется – замените его обычным кефиром.
  4. Начинка в закуску делается жидкой и это важно. Фарш должен не просто легко размазываться по тесту, его сок обязательно должен пропитать тесто.
  5. Для ламаджо по-армянски используют мягкий и жидкий фарш, который прокручивают на мясорубке несколько раз и слегка разводят водой.
  6. Выкладывается фарш на тесто ровным и тончайшим слоем, иначе при выпечке начинка не пропечется нужным образом.
  7. В начинку обязательно закладываются специи, и изобилие ароматной зелени – базилика, кинзы, тимьяна.

Подают ламаджо с таном, этот напиток смягчает вкус закуски и позволяет в полной мере ощутить все его грани.

Традиционное армянское ламаджо: рецепт с фото и описанием

Традиционное армянское ламаджоДля рецепта вам потребуются следующие составляющие:

  • Мацони (кефир) – один стакан;
  • Чистая вода – половина стакана;
  • Мука – пятьсот грамм;
  • Соль – по вкусу;
  • Сок лимона;
  • Баранина – пятьсот грамм;
  • Две головки репчатого лука;
  • Зубчики чеснока – три штучки;
  • Томатный соус – две столовых ложки с верхом;
  • Зелень разных видов – по пучку;
  • Острый перец и пряности – по вкусу.

Начинают приготовление с просеивания муки в глубокую емкость. Из муки соберите горку, сделайте в ней ямку и влейте мацони, воду и слегка присолите. Замесите тесто и месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Готовый тестяной шар обмотайте пленкой и уберите в холодное место.

Традиционное армянское ламаджоБаранину проверните несколько раз через мясорубку, также поступите с луком и зеленью, чесноком. Приправьте фарш специями и томатным соусом. Если фарш получиться густым – немного разбавьте его водой.

Из тестяного шара сформируйте продолговатую и не узкую колбаску, которую нужно поделить на равные части. Из каждого кусочка сделайте шарик, а затем раскатайте его в лепешечку, которая должна выйти тоненькой, как лаваш. Выложите на лепешечки лаваш и выпекайте на противне в духовом шкафу примерно около восьми минут. Температура нагрева печи – двести двадцать градусов.

Армянское ламаджо подается к столу горячим, лепешки чуть сбрызгивают лимонным соком, можно присыпать их, и свежей зеленью.

Добавить отзыв

Нажмите сюда, чтобы добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *